SALA DE FERMENTAÇÃO STEINECKER 200 HL

Sala de fermentação Krones-Steinecker

200 hl por fermentação (10 a 12 lotes por dia) – Controlo Proleit (controlador Siemens)

Quantidade de malte: 3800 kg

Pode ser utilizado para preparar infusões e decocções

A instalação foi construída em 2006 e é composta por:

• Cuba de maceração (maceração) 120 hl – aquecida a vapor
• Cuba de matéria-prima (decocção) 120 hl – aquecida a vapor
• Tanque de filtragem tipo Pegasus 200 hl – 16,5 m² (carga até 233 kg/m²)
• Funil de recolha de bagaço (6 m³)
• Tanque Vorlauf com permutador de calor de placas (antes da ebulição)
• Caldeira de ebulição do tipo Stromboli (309 hl) com caldeira externa
• Estação de dosagem de lúpulo com 3 tanques
• Tanque de sedimentos (1900 litros)
• Whirlpool modelo Calypso
• Refrigerador de mosto Alfa Laval
• Aeração do mosto
• 2 tanques de ácido láctico biológico (7 400 litros cada) para a correção do pH
• CIP 4 tanques Gresser (água, cáustico quente x2, ácido) 6288 litros por tanque
• Lonas para água Gresser:
  • Água gelada 1042 hl
  • Água de brassagem 2021 hl
  • Água quente 1042 hl
• Determinação do teor de CaCl₂ e CaSO₄
• Silo de bagaço em aço inoxidável (47 toneladas) com rosca de descarga aquecida